Кихерб је раније разговарао са вама о биљним пигментима, биљним антиоксидансима и другим производима, а данас укључујебиљни заслађивачикоји такође имају велики потенцијал.
Вештачки заслађивачи наспрам природних заслађивача
Тренутно, општа класификација заслађивача коју познајемо су вештачки заслађивачи и природни заслађивачи. У данашњим потребама људи за животом, здрављем и исхраном, повећавају се и захтеви за заслађивачима, нискокалоричнима, нискокалоричнима, способним да замене шећер и друге производе.
Пре свега, вештачки заслађивачи заузимају доминантну позицију на тржишту због своје ниске цене и високе слаткоће, али су многе земље ограничиле или забраниле употребу неких вештачких заслађивача због могућности наношења штете људском здрављу. Међутим, природни заслађивачи То је другачије, ослања се на вишеструку високу слаткоћу (слаткоћа је 200-300 пута већа од сахарозе), природне и здраве особине (вађење биљака без хемијских промена) и исплативе предности (екстракт стевије / Луо Хан Гуо екстракт по јединичној цени слаткоће. То је 1/15 и 1/3 еритритола), и постепено је признат од стране мејнстрим земаља широм света и познатих угоститељских компанија као што су Старбуцкс, Пепси и Липтон.
Ово су природни биљни заслађивачи са великим потенцијалом:
Редовни природни заслађивачи
1. Екстракт листа Стевије
Екстракт листа стевије добијен из биљке Стевиа ребаудиана, који је 2008. године ФДА одобрила деликатне производе од стевије као безбедне. "Природни" заслађивачи попут стевије и монашког воћа добијају на популарности. Стевија је 250-300 пута слађа од шећера, али нема негативан утицај на ниво шећера у крви и чак може помоћи у контроли шећера у крви.
2. Глициррхизин
Глициризин је глициризинска киселина. Глициризин је био важан заслађивач у прошлом веку, а широко се користио у прехрамбеној, дневним хемијским производима и дуванској индустрији.
3. Могросиде
Луо Хан Гуо је једна од ендемских биљака у Кини, углавном се производи у Гуангсију, Хунану и другим местима. Луо Хан Гуо је богат заслађивачима тритерпенске киселине и такође не садржи калорије.
4. Цикорија у праху
Цикорија у праху је природни заслађивач екстрахован из цикорије. Његова главна компонента је глукан. Не може се користити само као природни заслађивач, већ се може користити и као пробиотик, као што је бактерија млечне киселине Бифидобацтериум у стопи преживљавања цревног тракта.
Нови омиљени заслађивачи
1. Еритритол
Еритритол је тетракарбитол, који природно постоји у лишајевима, алгама, воћу, гљивама и ферментисаној храни. Његова слаткоћа је око 70% ~ 80% сахарозе. Његова потрошња неће утицати на ниво инсулина или глукозе. То је безбедна замена за шећер за пацијенте са дијабетесом. Еритритол, када се једном конзумира, брзо ће се апсорбовати у танком цреву, а затим ће се дистрибуирати по целом телу. Коначно, до 90 процената еритритола ће се избацити непромењено из урина. Еритритол има већу толеранцију за варење од ксилитола и других заслађивача.
2. Алокетоза
Алокетоза је врста природног ретког шећера, који се налази у смоквама, сувим грожђем, пшеници, јаворовом сирупу и меду. Његова слаткоћа је око 70 одсто сахарозе, а калоријски садржај је само 10 одсто сахарозе. Његов укус је сличан сахарози. Алокетоза се неће метаболисати у устима, тако да неће довести до ерозије глеђи, нити ће подстаћи раст оралних бактерија повезаних са стварањем каријеса. У року од 24 сата након ингестије, око 70 процената алоксозе се апсорбује у танком цреву и коначно се излучује из тела кроз урин; Преосталих 30 одсто напушта тело након што прође кроз дебело црево у року од 48 сати, тако да алоксоза не повећава ниво шећера у крви или инсулина. Пошто алоксоза нема утицај на шећер у крви, често се користи у кетогеној исхрани. Тренутно, алоксоза је прошла ГРАС сертификацију америчке ФДА, а такође је одобрена у Јапану, Мексику, Сингапуру и Јужној Кореји, али није одобрена у Кини и ЕУ. У августу 2021. Национална здравствена комисија је прихватила примену Д-алоксозе као нове сировине за храну, за коју се очекује да ће бити одобрена у року од 1-3 година, а очекује се и да ће ЕУ бити одобрена 2023. године.
3. Д-тагатоза
Д-тагатоза је редак шећер који се ретко среће у природи (воће, какао, млечни производи). То је изомер фруктозе. Његова слаткоћа је 92 посто сахарозе, а калорије су око 1/3 сахарозе. Поред ниске калоријске вредности, Д-тагатоза такође може смањити шећер у крви и побољшати цревну флору. Слично као алокетоза, Д-тагатозу не могу користити орални микроорганизми и неће изазвати зубни каријес. Д-тагатозу се често користи у комбинацији са другим заслађивачима (као што су стевија и аспартам), а користи се у напицима за уклањање лошег укуса као што је нпр. горак, метални или опор укус изазван снажним заслађивачима; Д-тагатозу је лако угљенисати и сахаризирати на ниској температури, што олакшава производњу идеалне боје и меког укуса од сахарозе, тако да се може користити у печеној храни. Са напретком технологије, може се очекивати да ће Д-тагатоза пробити границу трошкова и постати нова генерација "нова" која смањује шећер у будућности.
Резиме
Са захтевима људи за здравом, хранљивом, квалитетном и нискокалоричном храном, природни заслађивачи ће ускоро постати тренд у области биљних заслађивача, а можда ће се у будућности појавити и могућност замене вештачких заслађивача.
Стога, Кихерб такође улаже напоре на природне заслађиваче. Било да је у питању цикорија у праху, глициризинска киселина или екстракт листа стевије, имамо изузетно високе захтеве у производњи и развоју.