Бета каротенје каротеноидно једињење одговорно за давање воћа и поврћа њиховог наранџастог пигмента. Утврђено је да моћан антиоксидант, бета-каротен помаже у заштити од рака и старења (међутим, бета-каротенски додаци могу повећати ризик од рака плућа код пушача).
У телу, бета-каротен се претвара у витамин А (ретинол).
Витамин А нам је потребан за добар вид и здравље очију, за јак имуни систем и за здраву кожу и слузокожу. Узимање великих доза витамина А може бити токсично, али ваше тело претвара само онолико витамина А из бета-каротена колико му је потребно. То значи да се бета-каротен сматра сигурним извором витамина А. Међутим, превише бета-каротена може бити опасно за људе који пуше. (Добијање великих количина витамина А или бета-каротена из хране, а не из суплемената, је безбедно.)
Следеће намирнице су богате бета каротеном:
кајсије
аспарагус
Броколи
Шаргарепа
кинески купус
Влашац
Листови маслачка
грејпфрут
кељ
Кечап
Много маргарина
Лук
Грашак
Пепперс
Шљиве
бундева
Спанаћ
Скуасх
Слатки кромпир
Ако пратите здраву исхрану богату бета каротеном, нису вам потребни суплементи. Као што је горе поменуто, суплементи могу довести до нежељених ексцеса нивоа бета каротена – то се не може догодити ако је ваш извор из хране коју једете.